Lomito de cerdo con Chutney de Mango de La Tienda del Gorila y berros con vinagreta de limón y aceite de oliva.

RECETA
1 Lomito de cerdo
Chutney de Mango de La Tienda del Gorila
Salmuera (para preparar un litro o 4 tazas, muy importante mantener estas proporciones y que esté fría o a temperatura ambiente antes de colocar el lomito) ingredientes y preparación:
En una olla poner una taza de agua, llevar a un hervor, apagar y agregar el jugo de una naranja cajera, un diente de ajo, una ramita de romero fresco, dos hojas de laurel, 1 cucharada de azúcar, 3 cucharadas de sal, 1 cucharadita de pimienta negra entera, mover hasta disolver el azúcar y la sal , dejar infusionando por 20 min. Agregar 3 tazas de agua fría. Una vez fría o a temperatura ambiente, meter el lomito en un envase junto con la salmuera y asegurarse que esta lo cubra completamente. Meter en la nevera por 30 min.
Sacar el lomito de la salmuera, secar bien y dorar por todos lados en una sartén bien caliente, meter a un horno de 200 ºC por 25 min. o hasta que esté listo. Retirar del horno y dejar reposar por 5 min.
Berros: antes de servir, mezclar en un bowl los berros con aceite de oliva, sal gruesa y jugo de limón, si se quiere, agregar unas semillas de ajonjolí tostado.
Emplatar y servir con Chutney de Mango de La tienda del Gorila

Lomito de cerdo con Chutney de Mango de La Tienda del Gorila y berros con vinagreta de limón y aceite de oliva.

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